Alt Üst Böreği

Malzemeler

• 8 Su Bardağı Un
• 3,5 Su Bardağı Su
• 1 Yemek Kaşığı Toz Maya
• 250 Gr Tereyağı
• 0,5 Su Bardağı Sıvıyağ
• Tuz

Harcı İçin

• 2 Demet Maydanoz 
• 2 Yumurta 
• Yarım Kg Kıyma 
• 1 Fincan Sıvıyağ 
• Karabiber

Yapılışı

• Un ve tuzu kaba alın. 
• Maya, şeker ve yarım bardak ılık suyu bir bardakta karıştırarak mayanın erimesini sağlayın. 
• Unun ortasını havuz gibi açıp mayalı suyu ve kalan 3 bardak suyu havuza aktarın. 
• Hamuru yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin. 
• Bir kaba koyup üzerini temiz, nemli bir bezle örterek ılık ortamda yaklaşık yarım saat bekletin.
• Mayalanan hamuru 9 eşit parçaya bölün. 
• Parçaları unlanmış tezgahta oklavayla yufka inceliğinde açın. 
• Tereyağını bir tavada eritin.
• Soğuduktan sonra sıvıyağı ilave edin. 
• Yufkaların her birine bu yağdan 2-3 yemek kaşığı kadar sürün.
• 3 tanesini üst üste yerleştirin.
• Üç katlı yufkayı yufka dört bir yanından ortaya doğru bohça biçiminde katlayıp rulo haline getirin.
• Sonra bu ruloyu kendi ekseni etrafında içe doğru çevirerek sarın. 
• Ruloları, üzerlerine un serpiştirilerek oklava yardımıyla 40-45 santim çapında açarak tek bir yufka şekline getirin. 
• Temiz bir sofra bezi üzerine sererek bekletin. 

✯İç harcını hazırlamak için ; 

• Kıymayı geniş bir tavaya koyup suyunu verip tekrar çekinceye kadar kavurun. 
• Tuz ve karabiberi serpip ince kıyılmış maydanozu ve sıvıyağı ilave edin.
• 5 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın.
• Yufkalardan birini iyice yağladığınız fırın tepsisine yayın. 
• Araya harç koyduktan sonra ikinci yufkayı yerleştirin. 
• Tekrar harç döşeyip son yufkayı yayın. 
• Üzerine kalan yağdan gezdirin.
• Tepsiyi 190 dereceye ayarlanmış fırında 45 dakika kadar pişirin. 
• Böreği dilimleyip sıcak sıcak servise sunun.

                               Afiyet Olsun

• Tweet
• Share
• Share
• Share