Kavuk Poğaça

Malzemeler

• 2 Su Bardağı Süt
• 1 Yemek Kaşığı Kuru Maya 
• 1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
• 2 Yumurta 
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 5,5 Su Bardağı Un

Arasına Sürmek İçin

• 200 Gr Tereyağı

İçi İçin

• 200 Gr Beyaz Peynir
• 1 Demet Maydanoz

Hazırlanışı

• Bir kaba sütü, mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
• Sonra mayanın aktive olması için 5 dakika bekleyin. 
• Maya tamamen eridikten sonra kaba sıvıyağı, yumurtayı ve tuzu ekleyin.
• En son kaba azar azar un ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
• İç harcını hazırlamak için; Maydanozları ince ince kıyın.
• Bir kapta beyaz peyniri ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya ayırın.
• Her parça hamuru oklava yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın.
• Tereyağını açılan her hamurun üzerine sürün.
• Açılıp tereyağı sürülen 3 parça hamuru üst üste koyun.
• Üst üste koyduğunuz 3 parça hamuru zarf şeklinde kapatın.
• Zarf şeklinde kapatılan hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Aynı işlemi kalan 3 parça hamur içinde yapın.
• Dinlenen hamuru merdane yardımıyla açın.
• Açılan hamuru 2 cm aralıklarla kesin.
• Kesilen her parça hamuru rulo şeklinde sarın.
• Sarılan ruloyu yan çevirin.

                                                 

• Yan çevrilen ruloyu el yardımıyla hafifçe açın.
• Elle hafifçe açılan hamurun ortasına iç harçtan koyun.
• Ortasına harç koyulan hamurun kenarlarını kapatın.
• Hamurun kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Poğaçaların üzerine kalan tereyağını sürün.
• Son mayalandırma işlemi için 30 dakika kadar poğaçaları tepside bekletin.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Midye Poğaça

Malzemeler

• 2,5 Su Bardağı Süt
• 1 Yemek Kaşığı Kuru Maya 
• 1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
• 1 Yumurta Akı
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 5,5 Su Bardağı Un

Arasına Sürmek İçin

• 1 Paket Margarin

İçi İçin

• 150 Gr Lor Peyniri
• 1 Demet Maydanoz

Üzeri İçin

• 1 Yumurta Sarısı

Hazırlanışı

• Bir kaba sütü, mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
• Sonra mayanın aktive olması için 5 dakika bekleyin. 
• Maya tamamen eridikten sonra kaba yumurta akını ve tuzu ekleyin.
• En son kaba azar azar un ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
• İç harcını hazırlamak için; Maydanozları ince ince kıyın.
• Bir kapta lor peyniri ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya ayırın.
• Her parça hamuru oklava yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın.
• Margarini  açılan her hamurun üzerine sürün.
• Açılıp margarin sürülen 3 parça hamuru üst üste koyun.
• Üst üste koyulan 3 parça hamuru elinizle büyütün.
• Büyütülen hamuru sıkı bir şekilde rulo yapın.
• Aynı işlemi kalan 3 parça hamur içinde yapın.
• Elde edilen 2 tane ruloyu 4 cm genişliğinde kesin.
• Kesilen parçaları yan çevirerek rulo şeklini üste getirin.(Resimdeki Gibi)

• Yan çevirerek rulo şekli üste getirilen hamuru elinizle açın.
• Açılan hamurun ortasına iç harçtan koyun.
• İç harcı koyulan hamuru yarım ay şeklinde kapatıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Fırın tepsisindeki hamurların üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün.
• Son mayalandırma işlemi için 10 dakika kadar poğaçaları tepside bekletin.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Çiçek Poğaça

Malzemeler

• 1 Su Bardağı Süt
• 1 Çay Bardağı Ilık Su
• Yarım Paket Margarin
• 1 Paket İnstant Maya 
• 1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
• 1 Yumurta Akı
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 5 Su Bardağı Un

İçi İçin

• 150 Gr Lor Peyniri
• 1 Demet Maydanoz

Üzeri İçin

• 1 Yumurta Sarısı
• Çörek Otu
• Susam

Hazırlanışı

• Bir kaba suyu,sütü, mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
• Sonra mayanın aktive olması için 5 dakika bekleyin. 
• Maya tamamen eridikten sonra kaba margarini, yumurta akını ve tuzu ekleyin.
• En son kaba azar azar un ekleyin.
• Güzelce yoğrularak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
• İç harcını hazırlamak için; Maydanozları ince ince kıyın.
• Bir kapta lor peyniri ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
• Her parça hamuru  elinizle bastırarak açın.
• Açılan hamurun ortasına iç harçtan koyun.
• İç harcı koyulan hamuru kenarlarından ortaya doğru toplayıp kapatın.
• Kapattığınız yer alta gelecek şekilde ters çevirin.
• Ters çevrilen hamuru elinizle bastırarak hafifçe genişletin.
• Genişletilen hamura bıçakla 6 - 7 kesik atın.
• Atılan her kesiği aynı yöne doğru yan çevirip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

• Fırın tepsisindeki hamurların üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün.
• Yumurta sarısı sürülen hamurun üzerine çörek otu ve susam serpin.
• Son mayalandırma işlemi için 10 dakika kadar poğaçaları tepside bekletin.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Nar gibi kızaran poğaçaları 20 dakika ılımaya bırakın.
• Ilıyan poğaçaları servis tabağına yerleştirip servis yapın.

Afiyet Olsun

Kaşarlı Poğaça

Malzemeler

• 200 Gr Kaşar Peyniri
• Yarım Paket Margarin
• Yarım Su Bardağı Su
• 1 Çay Bardağı Süt
• Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
• 1 Paket Kuru Maya 
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
• 1 Yumurta
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• Alabildiği Kadar Un

Üzeri için

• 2 Yemek Kaşığı Pekmez
• 2 Yemek Kaşığı Su
• Susam

Hazırlanışı

• Bir kaba su ve sütü koyun. 
• Üzerine maya toz şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için biraz bekleyin.
• Maya tamamen eridikten sonra kaba sıvı yağ , margarin, yumurta ve tuzu ekleyin.
• En son kaba azar azar un ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
• Kaşar peynirini rendeleyin.
• Bir kapta pekmez ile suyu karıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın.
• Kopartılan hamurları elinizle açın.
• Rendelenmiş kaşar peynirini açılan hamurların içine yerleştirin.
• Kaşar peyniri koyulan hamurları yuvarlayın.
• Yuvarlanan hamurları üstünü önce pekmezli suya sonra susama batırın.
• Pekmeze ve susama bulanan hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Son mayalandırma işlemi için 15 dakika kadar poğaçaları tepside bekletin.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Zeytinli Açma

Malzemeler

• 6 Su Bardağı Un
• 1 Su Bardağı Süt
• 1 Su Bardağı Su
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 1 Paket Yaş Maya
• 2 Yemek Kaşığı Şeker
• 2 Tatlı Kaşığı Tuz (Zeytinin Tuzuna Göre Ayarlayın)
• 100 Gr Tereyağı
• Siyah Zeytin Ezmesi

Üzeri İçin

• 1 Yumurtanın Sarısı
• Çörek Otu
• Susam

Hazırlanışı 

• Derince bir kap alın. 
• İçine şeker, tuz ve un ilave edin. 
• Malzemelerin ortasını havuz biçiminde açın.
• Ortaya açılan havuza sıvıyağ, su, süt ve mayayı ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Yoğrulan hamurun üzerini nemli bir bezle örtün.
• 45 Dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
• El ayası büyüklüğünde yuvarlak şekilde açın.
• Aralarına tereyağı ve zeytin ezmesi sürün.
• Hamurlar üç kat olacak şekilde üst üste koyun.
• Üst üste konulan hamurları rulo şekline getirin.
• Hamuru simit yapar gibi döndürülerek iki ucundan birleştirin. 
• Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Tepsi mayası için 20 dakika bekleyin.
• Dinlenmeden sonra yumurta sarısını fırça yardımıyla üzerlerine sürün. 
• En sonda üzerlerine susam ve çörek otunu koyun.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

                       Afiyet Olsun

Pizza Poğaça

Malzemeler

• 1 Su Bardağı Su
• 1 Su Bardağı Sıvıyağ
• 2 Su Bardağı Süt
• 2 Yumurta (Beyazı İçine, Sarısı Üstüne)
• 1 Paket Yaş Maya
• 2 Tatlı Kaşığı Şeker
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• Aldığı Kadar Un

Üzeri İçin

• Domates
• Sucuk
• Zeytin
• Kaşar Peyniri

Hazırlanışı 

• Bir kabın içerisinde şeker, maya ve ılık sütü karıştırın.
• Üzerine tuz, sıvıyağ ve yumurtanın beyazını ekleyin.
• Elde edilen karışıma azar azar un ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Yoğrulan hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 45 Dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Mayalanan hamurdan yuvarlak parçalar kopartın.
• Kopartılan parçaları elle açın.
• Açılan hamurun ortasını çukurlaştırın.
• Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Tepsi mayası için biraz bekleyin.
• Hamurun ortasındaki çukurlara biber, sucuk, zeytin ve kaşar peyniri koyun.
• Kenarlarına fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

                       Afiyet Olsun

Peynirli Poğaça

Malzemeler

• 150 Gr Beyaz Peynir
• 250 Gr Margarin
• 1 Çorba Kaşığı Yoğurt
• 1 Su Bardağı Su
• 1 Çay Bardağı Süt
• Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
• Yarım Paket Yaş Maya 
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
• 1 Yumurta
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• Alabildiği Kadar Un
• Yarım Demet Maydanoz

Üzeri için

• 1 Yumurta Sarısı
• Çörek Otu
• Susam

Hazırlanışı

• Bir kaba su ve sütü koyun. 
• Kaba maya toz şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için biraz bekleyin.
• Maya tamamen eridikten sonra kaba sıvı yağ , margarin, yumurta ve tuzu ekleyin.
• En son kaba azar azar un ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 40-45 dakika kadar oda ısısında mayalanmaya bırakın
• Maydanozları ince ince kıyın.
• Bir kapta kıyılmış maydanozu ve beyaz peyniri karıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. 
• Kopartılan hamurları elinizle açın.
• Hazırladığınız harcı açılan hamurların içine yerleştirin.
• Parmaklarınızla hafifçe bastırarak poğaçaların ağzını kapatıp tepsiye dizin.
• Üzerlerine yumurta sarısını sürün.
• Yumurta sarılarının üzerine susam ve çörek otu koyun.
• Son mayalandırma işlemi için 10-15 dakika kadar poğaçaları tepside bekletin.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.                                   Afiyet Olsun

Zeytinli Poğaça

Malzemeler

• 3 Yumurta
• 1 Su Bardağı Sıvıyağ
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 1 Su Bardağı Siyah Zeytin
• Taze Soğan
• Kuru Nane
• 1 Paket Kabartma Tozu
• Aldığı Kadar Un

Üzeri İçin

• 1 Yumurtanın Sarısı
• Çörek Otu
• Susam

Hazırlanışı 

• Derince bir kap alın. 
• İçine yumurtaları kırın.
• İçine sıvıyağ ve yoğurt karışımını ekleyin.
• Zeytinin çekirdeklerini çıkarın.
• Çekirdekleri çıkarılmış zeytini ikiye bölün.
• Taze soğanları ince ince doğrayın.
• Zeytini, doğranmış taze soğanı ve naneyi karışıma ekleyin.
• Kabımıza kabartma tozunu ekleyin.
• Kabımıza azar azar unu ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
• Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyun.
• Tepsi mayası için 30 dakika bekleyin.
• 30 Dakika beklendikten sonra yumurta sarısını fırça yardımıyla üzerlerine sürün. 
• En sonda üzerlerine susam ve çörek otunu koyun.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
                       Afiyet Olsun

Mayalı Poğaça

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket yaş maya 
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 2 tepeleme çay kaşığı tuz
• 7 su bardağı un

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı susam

Püf Noktası

Hazırladığınız poğaçaların büyüklüklerine göre adet sayısı değişiklik gösterebilir.Hamuru mayalandırma sürelerine dikkat edin, ılık olması gereken malzemeler dışında kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.Unu yavaş yavaş ekleyip hamuru yoğurma işlemini sürdürün. Kullandığınız un oranı 1/2 su bardağı kadar artış gösterebilir.

Hazırlanışı

• 1 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı ılık sütü geniş bir karıştırma kabına alın. 
• 1 paket yaş maya ve 4 yemek kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 5 dakika kadar bekletin.
• Maya tamamen eridikten sonra 1 su bardağı sıvı yağ , 1 adet yumurta ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyin.
• Unu azar azar ekleyip hamuru toparlanana kadar yoğurmaya başlayın.
• Yumuşak ve yapışmayacak bir kıvamda bir hamur elde ettiğiniz zaman üzerini streç film ve nemli bir bezle kapatıp 40-45 dakika kadar oda ısısında mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin.
• Tepsiye aralıklı olarak dizdiğiniz mayalı hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. Son mayalandırma işlemi için 10-15 dakika kadar poğaçaları tepside bekletin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. 

                           Afiyet Olsun