Amasya Çöreği

Malzemeler

• 1 Kg Un
• 1 Yumurta Akı
• 1 Su Bardağı Ceviz İçi
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 1 Paket Kuru Maya
• Yarım Paket Margarin
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Yemek Kaşığı Şeker

Üzeri İçin

• 1 Yumurta Sarısı

Yapılışı

• Bir kaba margarin, sıvıyağ, şeker, tuz ve mayayı koyup karıştırın.
• Üzerine ceviz içini ve yumurta akını koyup karıştırmaya devam edin.
• Sonra kaba azar azar un ekleyip yoğurun.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Koparılan parçaları yuvarlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Tepsi mayası için 20 dakika bekleyin.
• Dinlenmeden sonra yumurta sarısını fırça yardımıyla hamurların üzerine sürün.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış fırında 200 derece üzeri kızarana kadar pişirin.
• Kurabiyelerin ilk sıcaklığı geçmesi için 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen Amasya çöreğini servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun

Kavuk Poğaça

Malzemeler

• 2 Su Bardağı Süt
• 1 Yemek Kaşığı Kuru Maya 
• 1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
• 2 Yumurta 
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 5,5 Su Bardağı Un

Arasına Sürmek İçin

• 200 Gr Tereyağı

İçi İçin

• 200 Gr Beyaz Peynir
• 1 Demet Maydanoz

Hazırlanışı

• Bir kaba sütü, mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
• Sonra mayanın aktive olması için 5 dakika bekleyin. 
• Maya tamamen eridikten sonra kaba sıvıyağı, yumurtayı ve tuzu ekleyin.
• En son kaba azar azar un ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
• İç harcını hazırlamak için; Maydanozları ince ince kıyın.
• Bir kapta beyaz peyniri ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya ayırın.
• Her parça hamuru oklava yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın.
• Tereyağını açılan her hamurun üzerine sürün.
• Açılıp tereyağı sürülen 3 parça hamuru üst üste koyun.
• Üst üste koyduğunuz 3 parça hamuru zarf şeklinde kapatın.
• Zarf şeklinde kapatılan hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Aynı işlemi kalan 3 parça hamur içinde yapın.
• Dinlenen hamuru merdane yardımıyla açın.
• Açılan hamuru 2 cm aralıklarla kesin.
• Kesilen her parça hamuru rulo şeklinde sarın.
• Sarılan ruloyu yan çevirin.

                                                 

• Yan çevrilen ruloyu el yardımıyla hafifçe açın.
• Elle hafifçe açılan hamurun ortasına iç harçtan koyun.
• Ortasına harç koyulan hamurun kenarlarını kapatın.
• Hamurun kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Poğaçaların üzerine kalan tereyağını sürün.
• Son mayalandırma işlemi için 30 dakika kadar poğaçaları tepside bekletin.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Tahinli Burgu Çörek

Malzemeler 

• 2 Su Bardağı Süt
• Yarım Paket Margarin
• 1 Paket İnstant Maya
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 2 Yemek Kaşığı Toz Şeker
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 6 Su Bardağı Un
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 2 Yumurta Akı (Sarısı Üzerine Sürülecek)

İçi İçin

• 1 Çay Bardağı Tahin
• 1 Çay Bardağı Haşhaş
• 2 Yemek Kaşığı Şeker

Üzeri İçin

• 2 Yumurta Sarısı

Yapılışı

• Bir kaba süt, tereyağı, sıvıyağı, yumurta aklarını ve tuzu koyup karıştırın.
• Üzerine maya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
• Sonra kaba azar azar un ekleyip yoğurun.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 1 saat kadar oda ısısında mayalanmaya bırakın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• İç harcını hazırlamak için;Bir kapta tahin, haşhaş ve şekeri iyice karıştırın.
• Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
• Kopartılan parçaları elinizle açabildiğiniz kadar açın.
• Açılan parçaların içine 1 yemek kaşığı iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
• Rulo şeklinde sarılan hamurları 1 parmak eninde dilimleyin.
• Dilimlediğiniz parçaları iki ucundan ters yöne çevirerek örgü şeklini verin.
• Örgü şekli verilen hamuru kendi etrafında dolayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Tepsiye dizilen çöreklerin üzerine fırça yardımıyla yumurta sarılarını sürün.
• Son mayalandırma işlemi için 20 dakika kadar çörekleri tepside bekletin.
• Çörekleri önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

                                       Afiyet Olsun

Hamburger Ekmeği

Malzemeler

• 1 Paket İnstant Maya
• 1 Su Bardağı Su
• 1 Su Bardağı Süt
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Şeker
• 4 Su Bardağı Un

Üzeri İçin

• 1 Yumurta Sarısı
• 2 Yemek Kaşığı Susam

Yapılışı

• Bir kaba su, süt, maya ve şekeri koyup karıştırın.
• Sonra mayanın aktive olması için 10 dakika bekleyin.
• Maya tamamen eridikten sonra kaba tuzu ekleyin.
• En son kaba azar azar un ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya bölün.
• Her parçayı elinizle yuvarlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Yuvarlanan hamuru tepside 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamurun üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün.
• Yumurta sarısı sürülen hamurun üzerine susamı serpin.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Hamburger ekmeğinin ilk sıcaklığı geçmesi için 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamburger ekmeklerinin içini doldurarak servis edebilirsiniz.

                                         Afiyet Olsun

Şam Böreği

Malzemeler

• 1 Su Bardağı Un
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• Yarım Su Bardağı Su 

İç harcı için

• Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
• 200 Gram Kıyma 
• 1 Adet Soğan
• 1 Diş Sarımsak
• Yarım Çay Kaşığı Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Yarım Demet Maydanoz

Kızartmak için

• 1,5 Su Bardağı Sıvıyağ

Hazırlanışı 

• Çiğ börek hamurunu hazırlamak için; Bir kaba unu, suyu ve tuzu koyup karıştırın.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 25-30 dakika kadar oda ısısında dinlenmeye bırakın.
• Maydanozları ince ince kıyın.
• Soğanı soyup rendeleyin.
• Çiğ böreklerin iç harcı için;Bir tencerede rendelemiş soğanı ve sarımsağı kızartın.
• Üzerine kıymayı ekleyip karıştırın.
• En son tavaya kıyılmış maydanoz, pulbiber, tuz ve karabiberi koyup karıştırın.
• Oda sıcaklığında dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın.
• Hamurları hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla açın.
• Kıymalı harçtan aldığınız bir parçayı hamurların yarısına yayın.
• Diğer kısımları, içli kısımların üzerine kapatarak "D" şeklinde börekler hazırlayın.
• Böreklerin kenar kısımlarını elinizle hafifçe bastırın. 
• Aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.
• Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
• Hazırladığınız şam böreklerini, kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kısa sürede pişirin. 
• Bekletmeden sıcak olarak servis edin.

                                Afiyet Olsun

Ramazan Pidesi

Malzemeler

• Yarım Paket İnstant Maya
• 1 Su Bardağı Su
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Şeker
• 3 Su Bardağı Un

Üzeri İçin

• 1 Yumurta Sarısı
• 2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• 1 Tatlı Kaşığı Yoğurt
• 1 Yemek Kaşığı Susam
• 1 Yemek Kaşığı Çörek Otu

Yapılışı

• Bir kaba su, maya ve şekeri koyup karıştırın.
• Sonra mayanın aktive olması için 10 dakika bekleyin.
• Maya tamamen eridikten sonra kaba tuzu ekleyin.
• En son kaba azar azar un ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
• Bir kaba yumurta sarısını, yoğurdu ve sıvıyağını koyup karıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dinlenen hamuru koyun.
• Tepsiye koyulan hamuru elinizle yuvarlak bir biçimde açın.
• Açtıktan sonra hamura parmaklarınızla pide şeklini verin.
• Pide şekli verilen hamuru tepside 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamurun üzerine bir fırça yardımıyla yumurtalı karışımı sürün.
• Yumurtalı karışım sürülen hamurun üzerine susam ve çörek otunu serpin.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Pidelerin ilk sıcaklığı geçmesi için 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen pideleri servis edebilirsiniz.

                                         Afiyet Olsun