Kavuk Poğaça

Malzemeler

• 2 Su Bardağı Süt
• 1 Yemek Kaşığı Kuru Maya 
• 1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
• 2 Yumurta 
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 5,5 Su Bardağı Un

Arasına Sürmek İçin

• 200 Gr Tereyağı

İçi İçin

• 200 Gr Beyaz Peynir
• 1 Demet Maydanoz

Hazırlanışı

• Bir kaba sütü, mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
• Sonra mayanın aktive olması için 5 dakika bekleyin. 
• Maya tamamen eridikten sonra kaba sıvıyağı, yumurtayı ve tuzu ekleyin.
• En son kaba azar azar un ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
• İç harcını hazırlamak için; Maydanozları ince ince kıyın.
• Bir kapta beyaz peyniri ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya ayırın.
• Her parça hamuru oklava yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın.
• Tereyağını açılan her hamurun üzerine sürün.
• Açılıp tereyağı sürülen 3 parça hamuru üst üste koyun.
• Üst üste koyduğunuz 3 parça hamuru zarf şeklinde kapatın.
• Zarf şeklinde kapatılan hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Aynı işlemi kalan 3 parça hamur içinde yapın.
• Dinlenen hamuru merdane yardımıyla açın.
• Açılan hamuru 2 cm aralıklarla kesin.
• Kesilen her parça hamuru rulo şeklinde sarın.
• Sarılan ruloyu yan çevirin.

                                                 

• Yan çevrilen ruloyu el yardımıyla hafifçe açın.
• Elle hafifçe açılan hamurun ortasına iç harçtan koyun.
• Ortasına harç koyulan hamurun kenarlarını kapatın.
• Hamurun kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Poğaçaların üzerine kalan tereyağını sürün.
• Son mayalandırma işlemi için 30 dakika kadar poğaçaları tepside bekletin.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Midye Poğaça

Malzemeler

• 2,5 Su Bardağı Süt
• 1 Yemek Kaşığı Kuru Maya 
• 1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
• 1 Yumurta Akı
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 5,5 Su Bardağı Un

Arasına Sürmek İçin

• 1 Paket Margarin

İçi İçin

• 150 Gr Lor Peyniri
• 1 Demet Maydanoz

Üzeri İçin

• 1 Yumurta Sarısı

Hazırlanışı

• Bir kaba sütü, mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
• Sonra mayanın aktive olması için 5 dakika bekleyin. 
• Maya tamamen eridikten sonra kaba yumurta akını ve tuzu ekleyin.
• En son kaba azar azar un ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
• İç harcını hazırlamak için; Maydanozları ince ince kıyın.
• Bir kapta lor peyniri ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya ayırın.
• Her parça hamuru oklava yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın.
• Margarini  açılan her hamurun üzerine sürün.
• Açılıp margarin sürülen 3 parça hamuru üst üste koyun.
• Üst üste koyulan 3 parça hamuru elinizle büyütün.
• Büyütülen hamuru sıkı bir şekilde rulo yapın.
• Aynı işlemi kalan 3 parça hamur içinde yapın.
• Elde edilen 2 tane ruloyu 4 cm genişliğinde kesin.
• Kesilen parçaları yan çevirerek rulo şeklini üste getirin.(Resimdeki Gibi)

• Yan çevirerek rulo şekli üste getirilen hamuru elinizle açın.
• Açılan hamurun ortasına iç harçtan koyun.
• İç harcı koyulan hamuru yarım ay şeklinde kapatıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Fırın tepsisindeki hamurların üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün.
• Son mayalandırma işlemi için 10 dakika kadar poğaçaları tepside bekletin.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Çiçek Poğaça

Malzemeler

• 1 Su Bardağı Süt
• 1 Çay Bardağı Ilık Su
• Yarım Paket Margarin
• 1 Paket İnstant Maya 
• 1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
• 1 Yumurta Akı
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 5 Su Bardağı Un

İçi İçin

• 150 Gr Lor Peyniri
• 1 Demet Maydanoz

Üzeri İçin

• 1 Yumurta Sarısı
• Çörek Otu
• Susam

Hazırlanışı

• Bir kaba suyu,sütü, mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
• Sonra mayanın aktive olması için 5 dakika bekleyin. 
• Maya tamamen eridikten sonra kaba margarini, yumurta akını ve tuzu ekleyin.
• En son kaba azar azar un ekleyin.
• Güzelce yoğrularak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
• İç harcını hazırlamak için; Maydanozları ince ince kıyın.
• Bir kapta lor peyniri ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
• Her parça hamuru  elinizle bastırarak açın.
• Açılan hamurun ortasına iç harçtan koyun.
• İç harcı koyulan hamuru kenarlarından ortaya doğru toplayıp kapatın.
• Kapattığınız yer alta gelecek şekilde ters çevirin.
• Ters çevrilen hamuru elinizle bastırarak hafifçe genişletin.
• Genişletilen hamura bıçakla 6 - 7 kesik atın.
• Atılan her kesiği aynı yöne doğru yan çevirip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

• Fırın tepsisindeki hamurların üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün.
• Yumurta sarısı sürülen hamurun üzerine çörek otu ve susam serpin.
• Son mayalandırma işlemi için 10 dakika kadar poğaçaları tepside bekletin.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Nar gibi kızaran poğaçaları 20 dakika ılımaya bırakın.
• Ilıyan poğaçaları servis tabağına yerleştirip servis yapın.

Afiyet Olsun

Kaşarlı Poğaça

Malzemeler

• 200 Gr Kaşar Peyniri
• Yarım Paket Margarin
• Yarım Su Bardağı Su
• 1 Çay Bardağı Süt
• Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
• 1 Paket Kuru Maya 
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
• 1 Yumurta
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• Alabildiği Kadar Un

Üzeri için

• 2 Yemek Kaşığı Pekmez
• 2 Yemek Kaşığı Su
• Susam

Hazırlanışı

• Bir kaba su ve sütü koyun. 
• Üzerine maya toz şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için biraz bekleyin.
• Maya tamamen eridikten sonra kaba sıvı yağ , margarin, yumurta ve tuzu ekleyin.
• En son kaba azar azar un ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
• Kaşar peynirini rendeleyin.
• Bir kapta pekmez ile suyu karıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın.
• Kopartılan hamurları elinizle açın.
• Rendelenmiş kaşar peynirini açılan hamurların içine yerleştirin.
• Kaşar peyniri koyulan hamurları yuvarlayın.
• Yuvarlanan hamurları üstünü önce pekmezli suya sonra susama batırın.
• Pekmeze ve susama bulanan hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Son mayalandırma işlemi için 15 dakika kadar poğaçaları tepside bekletin.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Zeytinli Açma

Malzemeler

• 6 Su Bardağı Un
• 1 Su Bardağı Süt
• 1 Su Bardağı Su
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 1 Paket Yaş Maya
• 2 Yemek Kaşığı Şeker
• 2 Tatlı Kaşığı Tuz (Zeytinin Tuzuna Göre Ayarlayın)
• 100 Gr Tereyağı
• Siyah Zeytin Ezmesi

Üzeri İçin

• 1 Yumurtanın Sarısı
• Çörek Otu
• Susam

Hazırlanışı 

• Derince bir kap alın. 
• İçine şeker, tuz ve un ilave edin. 
• Malzemelerin ortasını havuz biçiminde açın.
• Ortaya açılan havuza sıvıyağ, su, süt ve mayayı ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Yoğrulan hamurun üzerini nemli bir bezle örtün.
• 45 Dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
• El ayası büyüklüğünde yuvarlak şekilde açın.
• Aralarına tereyağı ve zeytin ezmesi sürün.
• Hamurlar üç kat olacak şekilde üst üste koyun.
• Üst üste konulan hamurları rulo şekline getirin.
• Hamuru simit yapar gibi döndürülerek iki ucundan birleştirin. 
• Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Tepsi mayası için 20 dakika bekleyin.
• Dinlenmeden sonra yumurta sarısını fırça yardımıyla üzerlerine sürün. 
• En sonda üzerlerine susam ve çörek otunu koyun.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

                       Afiyet Olsun

Pizza Poğaça

Malzemeler

• 1 Su Bardağı Su
• 1 Su Bardağı Sıvıyağ
• 2 Su Bardağı Süt
• 2 Yumurta (Beyazı İçine, Sarısı Üstüne)
• 1 Paket Yaş Maya
• 2 Tatlı Kaşığı Şeker
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• Aldığı Kadar Un

Üzeri İçin

• Domates
• Sucuk
• Zeytin
• Kaşar Peyniri

Hazırlanışı 

• Bir kabın içerisinde şeker, maya ve ılık sütü karıştırın.
• Üzerine tuz, sıvıyağ ve yumurtanın beyazını ekleyin.
• Elde edilen karışıma azar azar un ekleyin.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Yoğrulan hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 45 Dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Mayalanan hamurdan yuvarlak parçalar kopartın.
• Kopartılan parçaları elle açın.
• Açılan hamurun ortasını çukurlaştırın.
• Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Tepsi mayası için biraz bekleyin.
• Hamurun ortasındaki çukurlara biber, sucuk, zeytin ve kaşar peyniri koyun.
• Kenarlarına fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

                       Afiyet Olsun