Şam Böreği

Malzemeler

• 1 Su Bardağı Un
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• Yarım Su Bardağı Su 

İç harcı için

• Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
• 200 Gram Kıyma 
• 1 Adet Soğan
• 1 Diş Sarımsak
• Yarım Çay Kaşığı Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Yarım Demet Maydanoz

Kızartmak için

• 1,5 Su Bardağı Sıvıyağ

Hazırlanışı 

• Çiğ börek hamurunu hazırlamak için; Bir kaba unu, suyu ve tuzu koyup karıştırın.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 25-30 dakika kadar oda ısısında dinlenmeye bırakın.
• Maydanozları ince ince kıyın.
• Soğanı soyup rendeleyin.
• Çiğ böreklerin iç harcı için;Bir tencerede rendelemiş soğanı ve sarımsağı kızartın.
• Üzerine kıymayı ekleyip karıştırın.
• En son tavaya kıyılmış maydanoz, pulbiber, tuz ve karabiberi koyup karıştırın.
• Oda sıcaklığında dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın.
• Hamurları hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla açın.
• Kıymalı harçtan aldığınız bir parçayı hamurların yarısına yayın.
• Diğer kısımları, içli kısımların üzerine kapatarak "D" şeklinde börekler hazırlayın.
• Böreklerin kenar kısımlarını elinizle hafifçe bastırın. 
• Aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.
• Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
• Hazırladığınız şam böreklerini, kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kısa sürede pişirin. 
• Bekletmeden sıcak olarak servis edin.

                                Afiyet Olsun

Ağzı Açık Börek

Malzemeler 
Hamuru İçin

• 2 Su Bardağı Un
• Yarım Su Bardağı Su
• 1 Yumurta
• 2 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 1 Çay Kaşığı Tuz

İç Harcı İçin

• 250 Gr Kıyma
• 1 Yumurta
• 1 Adet Soğan
• Yarım Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 3 Yemek Kaşığı Un
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı Biber

Kızartmak İçin

• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ

Hazırlanışı

• Hamuru hazırlamak için; Bir kaba su, yumurta, tuz ve yoğurdu koyup karıştırın.
• Sonra kaba azar azar un ekleyip yoğurun.
• Güzelce yoğrularak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
• Elde edilen hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
• İç harcı hazırlamak için; Soğanı soyup rendeleyin.
• Bir kabın içerisine kıyma soğan ve yumurtayı koyup karıştırın.
• Üzerine biber salçası, un ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
• Dinlenen hamuru 2 eşit parçaya bölün.
• Her parça hamuru yapışmaması için tezgaha un serperek açın.
• Açılan hamurları küçük yuvarlaklar halinde kesin.
• Kesilen yuvarlakların içine bir kaşık yardımıyla iç harçtan koyun.
• İç harcı koyulan yuvarlak hamur parçalarının kenarlarını içe doğru katlayın.
• Bir tavaya sıvıyağını koyu altını yakın.
• İç harcı yukarı bakacak şekilde hamurları kızgın yağa atın.
• Alt kısmı kızardıktan sonra hamuru ters çevirerek kıymalı kısmını da kızartın.
• Kızaran böreklerin fazla yağını atması için havlu peçete serili servis tabağına koyun.

Afiyet Olsun

Külçe

Malzemeler

• 8 Su Bardağı Un
• Yarım Su Bardağı Su
• 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Şeker
• 1 Yemek Kaşığı Rezene (Şumra)
• 1 Yemek Kaşığı Susam
• 1 Paket Yaş Maya

Hamuru Açmak İçin;

• 100 Gr Tereyağı
• 1 Fincan Zeytinyağı

Yapılışı

• Bir kasede maya ve suyu koyup mayanın erimesini bekleyin. 
• Bir kaba un koyup ortasını açın.
• Unun ortasına sulu maya karışımını ekleyip yoğurun.
• Daha sonra kaba sıvıyağ, rezeneyi, tuzu, şekeri ve susamı ekleyip iyice yoğurun.
• Güzelce yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
• Bir tavada margarini eritin.
• Bir kasede eriyen margarini ve sıvıyağı karıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartın.
• Kopartılan bezeleri elle incecik açın.
• Açılan hamurun üzerine fırça yardımıyla yağ karışımından sürün.
• Hamuru rulo şeklinde sarıp kendi etrafında çevirip yağlı kağıt serili tepsiye alın.
• Tüm hamurlar bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın.
• Külçelerin üzerini fırça yardımıyla yağlayıp 10 dakika dinlenmeye bırakın. 
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

                                        Afiyet Olsun

Peynirli Börek

Malzemeler

• 6 Adet Yufka

İçi için

• 500 Gr Beyaz Peynir
• Yarım Demet Maydanoz

Sosu için

• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 2 Su Bardağı Süt
• Tuz

Üzeri için

• 1 Yumurta Sarısı
• Çörek Otu
• Susam

Hazırlanışı

• İç harcı hazırlamak için; Maydanoz ince ince kıyın.
• Bir kapta beyaz peynir ile kıyılmış maydanozları karıştırın.
• Sosu hazırlamak için;Bir kaba süt, tuz ve sıvıyağını ekleyip çırpın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Düz bir zemine bir adet yufkayı serin.
• Serilen yufkanın üzerine fırça yardımıyla sosu sürün.
• Sosun üzerine iç harcı dökün.
• İç harcı koyulan yufkanın üzerine bir yufka daha koyun.
• Üzerine yufka koyduktan sonra sıkıca rulo şeklinde sarın.
• Rulo şeklinde sarılan yufkaları 5 eşit parçaya bölün.
• 5 eş parçaya bölünen yufkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Bütün yufkalar bitene kadar bu işlemleri tekrarlayın.
• Bütün parçaların üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün.
• Yumurta sarısı sürülen yufkaların üzerine susam ve çörek otunu serpin.
• Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar dakika pişirin.
• Böreklerin ilk sıcaklığını geçmesi için 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen börekleri servis edebilirsiniz.

                                          Afiyet Olsun

Kaşarlı Gözleme

Malzemeler

• 1 Paket Yufka (6 Adet)
• 3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• 300 Gr Kaşar Peynir
• 1 Demet Maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı 

• Maydanozları ince ince kıyın.
• Kaşar peynirini rendeleyin.
• Bir kaba rendelenmiş kaşar peynirini ve kıyılmış maydanozu koyun.
• Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.
• Düz bir zemine yufkaları açın.
• Açılmış yufkaların ortasına iç harcı dökün.
• İç harcı dökülmüş yufkayı kare şeklinde kapatın.
• Tavaya sıvıyağını döküp üzerine yufkayı koyun.
• Her iki tarafı da kızaran gözlemeyi tavadan alın.
• Tavadan alınan gözleme 5 dakika dinlendikten sonra servis edebilirsiniz. 

Afiyet Olsun

Peynirli Talaş Böreği

Malzemeler

• 1 Paket Milföy Hamuru
• 250 Gr Beyaz Peynir
• 1 Demet Maydanoz

Üzeri İçin

• 1 Yumurta Sarısı
• Susam
• Çörek Otu

Yapılışı

• Maydanozları ince ince kıyın.
• Bir kapta beyaz peynirini iyice ufalayın.
• Üzerine kıyılmış maydanozu ekleyin.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Düz bir zemine milföy hamurunu açın.
• Açılmış milföy hamurunun ortasına iç harcı dökün.
• İç harcı dökülmüş milföy hamurunu üçgen şeklinde kapatın.
• Bütün milföyler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
• Üçgen biçiminde kapanmış milföyleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Tepsiye dizilen milföylerin üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün.
• Yumurta sarısı sürülen milföylerin üzerine susam ve çörek otu dökün.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış fırında 180 derece 20 dakika pişirin.

Afiyet Olsun